国産大豆を使用しにがりだけで固めるために、普通のとうふよりも豆乳濃度を高めて、一丁ずつ手作りしました。

国産大豆を使用し、にがりで固めた昔ながらのもめんとうふです。

豆乳ににがりを打って固まった豆腐を水さらしをせずに、ひとつひとつ手でザルに盛りました。自然に水が切れ味わいも濃くなります。

国産大豆、軟水、伊豆大島のにがりにこだわった一品です。
豆乳ににがりを打って少し固まったところを玉杓子ですくいパック詰めしました。水に触れていませんから豆の旨みがストレートに伝わります。少し水をきってそのまま生で召しあがってください。

生ゆばがたっぷり入った豆腐です。生ゆばと豆腐をいっぺんに味わえます。

豆乳に、にがりを入れて、固まり始めた瞬間をすくい出した豆腐です。

豆乳にすった山芋を入れて作った豆腐です。豆腐のなめらかさに山芋の食感が効いています。

豆乳にたっぷりの練りごまを溶かし、にがりで固めました。
ごまの風味がタップリのお豆腐です。

木綿豆腐の表面を焼いて香ばしくしたお豆腐です。
すきやきなどにお使いください。

葛とゴマを練り上げて作った上品な味わいの豆腐です。
特製味噌だれ付き。わさび醤油にもとても合います。

豆乳をところてんの形に固めた夏限定の豆腐です。
素麺汁につけて、ツルツルとお召し上がりください。

夏限定の涼やかな一品。クラッシュした枝豆を、豆乳に入れ、にがりで固めた豆腐です。

豆乳においしい”ゆず”を入れて作った豆腐です。”ゆず”のさわやかな風味が おすまし にも合います。

昔ながらにこだわって当店の独自の製法で生地を一枚一枚包丁で切り、自然に水をきって菜種油で手揚げしました。絶妙な油揚げの皮のやわらかさです。
焼いて食べていただくと、より一層風味が増します。

いなり寿司用のお揚げです。
このお揚げでつくったいなり寿司は他ではない食感と味わいです。

中はふっくらもちもち、やわらかい皮の揚げだし豆腐です。

豆腐の食感を残したまま香ばしさが楽しめます。生姜醤油で食べる他、一品やお料理にどうぞ。

倍の厚さがある油揚げです。焼いても炊いてもボリューム満点。口の中で揚げの風味が広がります。手間隙がかかるため数量限定です。

とうふを一晩、しっかりと水切りしてごぼう、人参、黒ゴマ、きくらげの野菜を細かく刻んでいれます。山芋をつなぎにすりおろし、ミキサ－でまぜあわせて練りあげ、1個、1個、形を作り油揚げのように二度揚げします。
おでんに煮物にどうぞ。味が良くしみて、ふっくらとした食感です。

濃度が高い豆乳で作りました。
一枚一枚を手で取り上げた豆腐屋ならではの手間のかかったゆばです。

湯葉をつくる際に、最初に汲みあげる、フレッシュでとろっとした湯葉。わさび醤油で食べていただくと風味が増します。

国産大豆100%の豆腐と牛乳で作った甘さ控えの和デザート。
付属の黒蜜をかけてお召し上がりください。

濃度13.5%!市販されているものより驚くほど濃い豆乳。
匂いは少なめで、豆乳が苦手の方にもオススメします。

北新豆腐店特製のわらび餅です。
もっちりとした食感が味わえます。

生の落花生を一晩水につけ、薄皮をむいてミキサーにかけ布でこしたものを葛でかためました。
黒蜜をかければデザートに、わさび醤油につけておかずになります。