暑い夏にぴったりなのが、北新のざるとうふ。

手で盛り込みます

豆乳ににがりを打って固まった豆腐を水さらしをせずに、ひとつひとつ手でザルに盛りました。

自然に水が切れ味わいも濃くなります。