2月には樋口山の鹿取君の豆腐料理をいただきました。

20年前にフランス料理で豆腐をメニューにして頂いた

京都のビストロ藤村の筋村隆三郎さんを思い起こしました。

当時の私に豆腐の可能性を教えて下さった先人です。

残念ながら昨年11月に亡くなられましたが、私には厨房でフライパンを

振る姿が忘れられません。ムッシュ藤村。

当時を振り返り、また豆腐への熱い思いをお客様にお伝えしたい。