2月14日、昨年11月に当店の見学に来てくれた、県立盲学校の中等部と高等部の生徒さんと学校の調理室をお借りして手作りとうふ教室を開催させていただきました。生徒さんの他に生徒のお母さん、先生を交えて出来上がるまで二時間、楽しくあっという間に過ごさせていただきました。生徒さんは目がお悪いので、触感、香りを感じて貰って、豆腐作り進めていきました。大豆をミキサーで擦っていただいて、均等に擦れているか、指先で感じてもらって、加熱前の大豆の擦った青くさい、香りを嗅いでもらいました。加熱後にまぜるしゃもじの感じの違い、加熱によって大豆が自然な甘い香りになる事も感じとっていただきました。豆乳を絞る時の我慢できない熱さ、手に感じていただいたと思います。にがりを打って豆乳が固まってくるときの感覚も分かったかな。型箱にいれて、重石をかけ、水にさらして出あがりました。みんなが学校で育てた大豆が豆腐になりました。私も各地でとうふ教室を開催しておりますが、ＴＯＰ5に入る美味しいおとうふになりました。みんながしっかり、私の話を聞いてくれて、頑張った成果です。私も皆から、元気をいただきました。

ありがとう。また、お会いできるのを楽しみにしております。

店主　　北村晋也