北新の豆腐は濃度の高く大豆が香ります。

大豆を石うすでつぶしたものを蒸気で煮沸してつくる豆乳。北新の豆乳の濃度は12～13％と高く、同じ量の大豆からつくれる豆腐の数は減りますが、豆の味が残ります。大豆の香りも格別です。
ここに北新のこだわりがあります。