豆腐屋のごちそう。それがお揚げさんです。 北新の揚げは全て手作り。 手間をかけた分だけ格別の味わいです。 特に揚げたてのお揚げさんは絶品です。 揚げたてを狙って来店されるお客さんもいらっしゃいます。

米原市のこれからの観光スポットの醒ヶ井を紹介します。 同じ米原に住みながら、こんな冷たくきれいな湧水があるなんて、驚きでした。 この水を知ったのは30年前、イベントのお手伝いで訪れて、ビックリ！ まだ梅花藻も観光情報とし […]

豆腐屋の基本は 自分で作った豆腐を自分で売ること。 豆腐工房の隣で、職人が自ら販売しています。 作り方や材料、美味しい食べ方など、その場でお答えいたします。 ご来店の際は、お気軽にお声掛けください！

皆さんは父の日のプレゼントをもらわれましたか。 私は娘にお店に飾る手書きのPOPをもらいました。 パソコンを使わず、アナログ感が優しくて、気に入っています。 明日からお店に飾ります。

大豆を石うすでつぶしたものを蒸気で煮沸してつくる豆乳。北新の豆乳の濃度は12～13％と高く、同じ量の大豆からつくれる豆腐の数は減りますが、豆の味が残ります。大豆の香りも格別です。 ここに北新のこだわりがあります。

豆腐の引き売で使うおなじみのラッパですが 当店にも有りますが、先代が使い慣れたのは、 運搬用の自転車のハンドルに引っ掛けたチンチンとなる小さい鐘、自転車のスピードとマッチしてました。私にとっては懐かしい昭和の音風景です。

https://kitashin102.com/ec/2017set-summer-tokusen/ 北新豆腐点で人気のお豆腐を集めました！ 大豆パワーで暑い夏を乗り切りましょう！ お取り寄せはこちらから。

6/17は父の日。今日は父が亡くなって33年目の命日でした。 昔のアルバムを整理してると、在りし日の父の雄姿が写っている写真が 出て来ました。父の日のプレゼントの代わりに写真アップします。 母の日、好評でしたとうふギフト […]

「にがりで豆腐を作るとうまいんや」 先代の一言が、”にがり”で豆腐をつくる現在のスタイルのきっかけになりました。 “にがり”は、体液と同じ組成をもち、命の源である海水からつくられています。 海水を煮詰めていくと、水分が蒸 […]

京都新聞の京治版に当店の大豆の生産農家さん、森ファームの森君が優秀農家として 表彰された記事が掲載されていました。森君頑張ってんな。 彼の大豆を頂いてから2年になりますが、同じ米原の地元生産者同士、私も彼に まけずに、こ […]